Рецепт пудинга с цукатами

Рассчитан рецепт на 15 порций.

Калорийность 1 порции — 192 килокалории.

Для приготовления пудинга необходимо: бисквитные готовые коржи (один килограмм), молоко (800грамм), цукаты, киви, ананас, яблоко и клубника (400грам).  Сахар (400грамм), апельсиновый ликер примерно стакан, крепкий черный чай (100грамм), сливочное масло (30грамм), пять яиц, сто грамм муки.

Способ приготовления пудинга с цукатами. Готовые коржи из бисквитного теста режут кусочками в форме прямоугольника и поливают небольшим количеством ликера, смешанным с чаем. Мелкие цукаты оставляют без предварительной обработки, а крупные мелко нарезают. Желтки аккуратно отделяют от белков, смешивают со стаканом сахара. В полученную смесь добавляют молоко и всыпают просеянную через сито муку. Все перемешивают и взбивают венчиком или с помощью миксера до образования однородной массы. Затем приготовленный крем помещают на огонь и, постоянно помешивая, до­водят до кипения. После этого охлаждают при комнат­ной температуре, периодически перемешивая для предо­твращения появления комочков. В смазанную маслом форму выкладывают слоями бисквит, цукаты и часть кре­ма, В той же выкладывают оставшиеся ингредиенты. При этом верхний слой должны составить бисквитные кусочки. Белки взбивают с сахаром, который остался, и поливают ими поверхность пудинга, помещают его в предвари­тельно разогретый до 160—180°  духовой шкаф и вы­пекают в течение двадцати минут.