Як правильно заморожувати фрукти і овочі на зиму?

Взимку кожен з нас хоче порадувати себе свіжими овочами, ягодами і фруктами. Але оскільки дістати їх у свіжому вигляді практично неможливо, багато заморожують їх з літа. В замороженому вигляді фрукти і овочі зберігають набагато більше корисних речовин, мікроелементів та вітамінів, які так необхідні організму.

Основні способи заморожування

Існує три основних способи заморожування овочів і фруктів: їх заморожують в натуральному вигляді, їх заливають сиропом з цукру, засипають цукром-піском або сіллю.

З вишні, сливи, абрикоси та черешні попередньо видаляють кісточку і заморожують цілком або розрізаними на половинки. Що стосується дрібних ягід - малини, ожини, чорниці - їх заморожують в натуральному вигляді. Перед заморожуванням їх розстилають тонким шаром на підносі або тарілці, або ж перетирають з цукром у співвідношенні один до двох. Нектарини і персики частіше рекомендується піддавати заморожуванню в сиропі з цукру. Для цього фрукти попередньо промивають і сушать, потім розділяють на половинки і укладають в ємності. Фрукти заливаються охолодженим сиропом концентрацією 200 г цукру, розчиненого на літр води. Таке зберігання фруктів не повинна перевищувати десять місяців.

Ягоди, які піддаються заморожуванню, треба очистити від корінців, промити і ретельно висушити. Не заморожуйте ягоди мокрими. Також заморожуванню можна піддати і ягідний сік, який відразу після приготування слід розлити в ємності і помістити в камеру для заморозки.

Правильна заморозка овочів

Існують деякі овочі, які не можна заморожувати. Це редис, селера, редька. Заморожувати рекомендується ті овочі, які згодом не потрібно буде піддавати термічній обробці, щоб зберегти їх харчові цінності. Цвітна капуста перед заморожуванням поділяється на суцвіття. Помідори рекомендується заморожувати у вигляді пюре (натерті на дрібній тертці), оскільки в натуральному вигляді при заморожуванні вони втрачають форму. В первозданному вигляді можна заморожувати боби, стручкову квасолю і солодку кукурудзу. Болгарський перець можна заморожувати цілком, дрібно нарізаним або ж розрізаним навпіл залежно від його подальшого призначення.

Правильна заморозка зелені

Таку зелень, як кріп і петрушку, можна зберігати у замороженому вигляді. Зелень заморожують цілком, засинаючи сіллю. Для цього зелень слід промити, викласти на рушник, висушити і нарізати, можна залишити і в натуральному вигляді. Зелень слід укласти в контейнер або пакет і помістити в морозильник.

Зберігання заморожених продуктів

В основному зберігання овочів, фруктів, зелені, ягід залежить від температури в морозильній камері. Вона може варіюватися від -6 до -18 градусів. При температурі -6°C, яку використовують більшість господинь, термін зберігання продуктів досить недовгий і становить всього однин-два тижні. При температурі -12°C - місяць-півтора. А найоптимальніший варіант - це температура -18°C. Зберігання при такій температурі може тривати майже рік, причому збережені продукти не втрачають своїх корисних властивостей.

Також овочі на зиму можна зберігати в консервованому вигляді, закрутки на зиму це хороший спосіб запастись овочами на холодну пору року.

Кілька корисних порад

Перед заморожуванням завжди перебирайте, промивайте і сушіть овочі та фрукти, це захистить їх від псування і втрати поживних речовин.

Підписуйте дату заморозки, термін придатності і назву продукту на пакетику або контейнері, так вам буде легше знайти потрібний продукт.

Потурбуйтеся про те, щоб процес заморозки відбувався як можна швидше, це допоможе зберегти якість і приємний зовнішній вигляд заморожуваних продуктів.