Традиционный болгарский пирог с сыром и яйцами

Количество порций: 7-8
Сложность: средняя
Время на предварительную подготовку: 45 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час и 15 минут

Состав:
750 г. муки
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка уксуса
1/2 ч.л. соли
125 г. сливочного масла
Для начинки - 2 яйца, 150 г. сыра

Как приготовить пирог с сыром и яйцами

Болгарские традиционные пироги готовятся с некоторыми особенностями. Осетинские пироги, которые также по составу и ингредиентам похожи на этот рецепт и тоже очень вкусные, выпекаются совсем по- другому. Для их приготовления лепешки из раскатанного теста не нужно замораживать в холодильнике.
Муку как следует просеять через сито. Просеянную муку засыпать в смазанную маслом мелкую кастрюлю. Затем туда добавить масло, уксус, соль и яйца. Залить 1 стаканом теплой воды и замесить не очень крутое тесто. Следует замешивать до образования пузырей, после чего дать постоять тесту в прохладном месте 30 минут.
Разделить тесто на три части. Из любой части слепить 10 шариков. Раскатать каждый шарик в лист, размером с чайное блюдце. Эти 10 лепешек полить с одной стороны топленым маслом и поставить их в холодильник, пока они не замерзнут.

Раскатать еще два листа и поделить каждую раскатку на десять лепешек в зависимости от размера лотка, в котором будет печься пирог.

Положить замерзший лист из холодильника в смазанный маслом лоток, смазать его маслом. Нужно положить сыр, смешанный с яйцами, накрыть вторым листом и так далее. Потом опять посыпать начинкой и накрыть третьим листом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке.